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本文目录

1. 蒜苔十种腌制方法
2. 腌蒜苔的大全大全八大方法
3. 腌蒜苔腌制的六个方法

蒜苔十种腌制方法

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净
。

2.控净水，家常家常放在阴凉通风晾干水分。蒜苔蒜苔

3.煮锅里倒入清水，腌制腌制倒入陈醋。做法做法

4.倒入少许酱油。大全大全

5.调入白糖。家常家常

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用 。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式 ，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里
，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹
。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天
，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果
，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ，那么就按照这个方子来操作 。蒜薹晾干水分后 ，切成小段
。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀 。

15.揉至颜色变深，微出水 。

16.腌渍30分钟 ，倒出腌渍出来的水分 。

17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段
。

18.放置阴凉处 
，腌渍几天即可
。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

腌蒜苔的八大方法

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水
、无生油，这样才方便保存
、不易变质 。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好
，把蒜薹头掐掉 。

2.择好以后放入清水中洗净 ，然后捞出来 ，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干 。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中 ，多倒一些食盐颠盆拌匀 、腌制30分钟
，给蒜苔出一下水 ，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分 ，我们把这个水倒掉 。

5.然后把蒜苔再挤一下水分 ，装入无水无油的罐子里面备用
，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质 。

6.准备一个干净无水的盆子
，加入青花椒一小把、干辣椒一把 、生抽40克、陈醋40克、食盐10克 、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例
、增减用量 。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面 ，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了
 ，也可以放入冰箱冷藏腌制 、口感更佳。

因为放了很多白糖 、陈醋 ，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几 ，酸甜脆爽 、非常的清爽解腻。

腌蒜苔腌制的六个方法

所需食材 ：蒜薹2斤，花椒粒23粒，八角2颗，食盐适量，生抽和陈醋各250克 ，白糖40克 。

制作步骤：

第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹 ，当然是越新鲜越好（可以用手折一下 ，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹），切掉头尾后 ，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用
。

老妈教我的腌蒜苔方法，脆爽还简单，第二天就能吃 ，可保存6个月

第2步：将蒜薹装入盆中，中加1大勺盐 ，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分 ，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质 。

第3步：开始关键一步的制作 ，即腌料汁的制作 。起锅
，加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后
 ，立即关火，晾凉备用。

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第4步 ：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫 ，杀菌消毒 ，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要）
，将晾凉的料汁倒入罐中 ，压实 ，盖上盖子 ，密封保存至通风处，第二天就能吃了。

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